receita de coxinha

INGREDIENTES

1 peito de frango cozido e desfiado
1 cebola
2 dentes de alho
4 colheres (sopa) de molho de tomate
Salsinha
Sal
Pimenta-do-reino

500 ml da água de cozimento do frango
500 ml de leite
2 batatas cozidas (ponto de purê)
100 g de manteiga
3 xícaras de farinha de trigo peneirada

1 copo de requeijão cremoso

2 ovos
Farinha de rosca
Óleo de cozinha

MODO DE PREPARO

Em uma panela, coloque um fio de óleo e refogue a cebola e o alho
Adicione o frango desfiado cozido e mexa por alguns minutos
Acrescente o molho de tomate e o copo de requeijão cremoso, e em seguida, tempere com sal e pimenta a gosto
Finalize adicionando salsinha, e reserve

Em uma panela grande, junte a água de cozimento do frango, o leite e a manteiga, e aguarde a manteiga derreter
Com a ajuda de um moedor de batatas, amasse as batatas cozidas e as misture com a água, leite e manteiga, e em seguida, tempere com sal
Adicione, de uma só vez, o trigo peneirado (é muito importante que seja peneirado, pois do contrário a massa ficará com bolinhas de trigo cru e irá interferir no resultado final)
Cozinhe a mistura durante 10 a 15 minutos, mexendo sempre com uma colher de pau (o ponto ideal é quando a massa estiver consistente e desgrudando do fundo da panela)

Coloque a massa em uma superfície fria e a abra com uma espátula
Em seguida, cubra a massa com plástico para que ela não seque, e deixe esfriar
Quando já fria, sove bem a massa até que esta fique bem lisa