Receita de Bolinho de mandioca com recheio de carne seca

INGREDIENTES

PARA CARNE SECA:

200 g de carne seca desfiada

2 colheres de (sopa) de azeite

1/2 cebola ralada

1 dente de alho triturado

1/2 tomate sem sementes cortados em cubos

salsinha a gosto

sal e pimenta-do-reino a gosto

PARA MASSA:

2 kg de mandioca

água

1 caldo de galinha

MODO DE PREPARO

CARNE SECA:

Em uma panela, coloque o azeite, a cebola, o alho triturado e frite.
Adicione o tomate cortado em cubos e, depois, a carne seca desfiada.
Mexa bem.

Desligue o fogo e acrescente a salsinha.

Reserve.

MASSA:

Coloque a mandioca para cozinhar, com a água até cobrir e o caldo de galinha.

Cozinhe, até que o garfo fure completamente a mandioca sem dificuldade.

Retire a película resistente de dentro das mandiocas.

Coloque em outro recipiente e amasse como se fosse fazer um purê, até chegar ao ponto de massa ou se preferir, use um processador.